星際小矮人

 

餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種的食物與繁瑣的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來容光換發。

怎麼開家搶手的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，九家很人氣的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使客人絡繹不絕的方法。

 

考量這兩個問題，能夠輔助你決定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷假設是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想塑造出青年熱衷的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱使都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。

 

 

要創業除了要成立開店 sop 以外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店以前尚未對附近環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後不行滿足附近消費者的需求，甚至遭受附近居民的投訴，或是因交通不便，不可以吸引客人，都會使餐廳遭逢龐大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有充裕的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。如：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

 

剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要具備獨創的 sop 流程與創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為甚麼某一些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每一個客戶的期待，可是有些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而打造出來的，所以向客戶諮詢滿意度特別重要，所以設立客戶和品牌溝通的渠道，積極塑造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。

 

 

我們最開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最緊要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼唷～

倘若你是要自行製造產品販賣，那首先要有製造產品的技術和 sop 流程

倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。

推薦能計劃 sop 流程才不會亂了手腳哦！

對產品越瞭解越能與客戶說明及締造產品的價值訴求。

 

創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最緊要的就是【毛利】，毛利越多指的是，在扣掉成本以後能夠使用的資金較充足，較充足的狀態下較好做 sop 流程、策略計劃與財務計劃。

不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 流程有這些參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲取你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

要是你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

假設可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會變為你的競爭力。

 

 

2021年大家都想要在青年時創業，自己當店主，在2021年之後，這樣的職涯計畫在社會上越來越常看到，也是許多青年志向中的模式。創業過程有想法、有動力，但最現實的金錢卻總是不足夠。在事業剛開端的時候，常常需要許多資金來協助事業發展，青年創業貸款便是絕大多數人第一時間會思考到的解決之道。但是青年創業貸款好申請嗎？我需要去哪處申請？有哪種法規需要留意？青年創業貸款與啟動金的信息和法規要去何處看？透過這篇文章的介紹，令大家一步一步實現創業的志向。

 

2021年申請方式

申請人應填具創業貸款規劃書和檢具相關文件向承貸金融機構提出申請，透過承貸金融機構根據一般審核程序核貸之。

壹、申請文件：

1. 以個人名義申請之負責人、出資人，或是以事業體申請之事業體負責人之國民身分證正反面影本

2. 新創或是所創事業之設立登記或是立案之證明文件

3. 創業貸款規劃書

4. 青年創業和啟動金貸款切結書

5. 參與政府創業輔導相關課程或是活動之結業證明文件

6. 青年創業和啟動金貸款貸後輔導、收集個資告知事項暨個資提供同意書

7. 申請「青年創業和啟動金貸款」負責人同意書（如以出資人名義提出申請）

8. 藉由中小企業處創新育成中心輔導培育之證明文件（如契合本貸款資格基準者）

9. 其他金融機構指定書件

貳、青年創業與啟動金貸款承貸金融機構：每一個銀行均能受理

 

對象

壹、個人條件

1. 負責人或是出資人於中華民國設有戶籍、年紀滿二十歲到四十五歲之國民

2. 負責人或是出資人三年內受過政府認可之分部開辦創業輔導相關課程最少二十小時或者是取得二學分證明者

3. 負責人或是出資人登記之出資額應占該事業體實收資本額百分之二十以上。屬立案事業無出資額登記者不受此侷限

貳、事業體條件

1. 所經營事業依法辦理公司、商業登記或是立案之事業

2. 其原始設立登記或是立案還未超過五年

3. 以事業體申貸，負責人為外國人者，必要年紀滿二十歲到四四十五歲，且應取得我國政府核發之創業家簽證；負責人為本國人者一定要符合第一款個人條件前二目之基準

 

資金額度

藉由承貸金融機構依創業貸款規劃書判斷，每個創業階段貸款得分次申請與分批動用，惟不得循環動用，其額度基準如次：

1. 準備金與開辦費用：按照法規完成公司、商業登記或是立案後八個月之內提出申請，貸款金額最高為新臺幣二百萬元

2. 週轉性支出：營業所需週轉性支出，貸款金額最高為新臺幣三百萬元；藉由中小企業創新育成中心輔導培育之企業，提高至新臺幣四百萬元

3. 資本性支出：為購置（建）或是營運設備、營運軟體、修繕廠房、營運機器、營業場所跟相關設施...所需之資本性支出，貸款金額最高為新臺幣一千二百萬元

 

 

 

 

 

 

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