星際小矮人

餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老闆」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各式各樣的食材與繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光換發。

怎麼樣開家熱銷的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家很熱門的餐廳老闆，品格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣籌劃sop流程、資金以及讓顧客絡繹不絕的方式。

創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最要緊的就是【毛利】，毛利越多指的是，在扣取成本之後可以使用的資金較充分，較充分的狀態下較好做 SOP 流程、策略規劃與財務規劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：

售價 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你覺得自己做的品項跟同業間相比有差異化，那可用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。

假使可出售更多的附加價值相對的毛利也會提升許多，這也就會化成你的競爭力。

我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情勢必是要有《品項》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的品項目標是什麼囉！

若你是要自行製作品項販售，那首先要有製作品項的技術和 sop

若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用跟品質。

建議能夠規劃 sop 流程才不會亂了手腳哦！

對品項越瞭解越能與顧客介紹以及塑造品項的價值訴求。

要創業除了要建立開店 SOP 外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。要是創業或是開店以前尚未對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足周圍顧客的需要，乃至遭受周圍居民的投訴，或因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳遭受巨大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳亦或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具備十足的資金，好地點一定是首選；可是沒有那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。舉例：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？

■2021年申請方法

申請2021年政府獎勵補貼亦或是其他優惠者，一定要準備下列文件向產業發展局提出申請：

【1】申請書

【2】投資計畫書

【3】企業或是商業機關新設立或是增資相關證明文件

【4】買設施或是技術之統一發票或者相關證明文件。

【5】近日三年會計師簽證的相關財務報表，未滿三年以實際年度推算。但中小企業得以依稅捐組織制定設置之帳載資料編製之財務報表代之。

【6】近年來一年營利事業所得稅結算申報書及營業稅申報書影本，新建立未滿一年者能不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

【7】沒有欠稅的證明文件。

【8】申請獎勵項目之證明文件。

【9】其他透過產業局制定之文件。

基於產業發展自治條例第十條法規申請開發補助者，必須準備下列文件向產業發展局提出申請：

【1】辦理書。

【2】開發計畫書。

【3】商業或是商業團體登記、變化相關證明文件。

【4】近來一年營利事業所得稅結算申報書與營業稅申報書影本，新成立還未滿一年者能夠不要繳交營利事業所得稅結算申報書。

【5】沒欠稅的證明文件。

【6】任用員工列入勞工保險等等相關證明文件。

【7】其他透過產業局擬定之文件。

■對象

【1】於臺北市達成登記之企業亦或是商業。

【2】創業計畫沒獲取其他政府單位補助者。

■金源額度

依照法規基準，創業計畫每個案子補助至多 100 萬元，研發計畫各個案子補助最高 500 萬元，品牌建構計畫每一個案子補助上限 500 萬元，創新育成計畫每個案子補助上限 300 萬元、天使投資計畫每個案子補助總經費不大於計畫總投資金額 10 %，最高新臺幣 300 萬元。

■諮詢窗口

本計畫採用隨時受理，請郵寄亦或是親自傳遞服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」【地址：臺北市信義區市府路 1 號北區 1 樓工商服務科】，電話 1999 轉 6625、1428、1429【外縣市 02-27208889 轉 6625、1428、1429】

■網站

https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

加盟的好處是在加盟總部的成功經驗傳承以及資源幫助下，能夠有一套完整的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方式等等，有計畫好的過程輔助支援，讓店家可有步驟得快速上手，假使您是新手從來都沒開店經驗，資本夠、不想花時間到外面學習就想直接開店，建議加盟比較能快速進入狀況，在加盟以前也要細心閱讀加盟的相關法規。

若選用加盟模式創業，關於成敗的最大關鍵便在於加盟創業者會不會小心選擇加盟總部，由於有的加盟商是想真心輔助創業者成功，概念很棒，加盟者也真的可以透過加盟創業模式接納專業法規知識及經營優勢，然而也有只想利用加盟者開店賺取加盟者金錢的加盟商，這樣一來加盟店幾乎跟自行開業沒什麼差異。

參考資料

面對大樓管委會，分眾傳媒林昱董事長是如何打破隔閡，贏得他們的信賴

創業基金從哪裡來？開店又需要具備什麼呢？

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