餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。幾乎大部分的人每天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中令人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的夢想，開店能說是這個紀元最具備魅力的事業了！但是幾乎大部分的人擁有明確的目標，卻不知道該怎樣建構SOP流程跟原則方法。因這幾年來有不少經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更猛烈，其實只需了解創業前的須知跟方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑問，能夠幫助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的籌辦方向及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「打造放鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？縱然都與目標合乎，但兩者的籌備方法卻全然不一樣，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹實施。
幾乎大部分的人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，起始最重要的就是選址。若創業前無對周圍環境做十分足夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍客人的需要，甚至遭遇四周民眾的投訴，或是因為交通不便捷，不行吸引消費者，都會令餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。若有夠的金錢，好地點自然是首選；但沒很多金錢時，可能要從大處著眼，就要考量怎麼使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點沒非常多人流量，並且是處於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人及顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為料理不一定相符每個顧客的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，以免顧客流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此顧客的意見格外緊要，因此設立客戶以及品牌溝通的管道，積極創造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的原則之後，某些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫助，這時中小企業信用保證基金能在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，可是擔保品欠缺，透過往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要當心的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，令青年創業能順利申請貸款。
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