餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生...專業人才，可是目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的夢想，開店能說是這個紀元最具有魅力的事業了！不過大多數的人具備清楚的目標，卻不了解該怎麼設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有不少經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更劇烈，事實上只要瞭解創業前的須知和方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑惑，可以幫忙你確定開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌備方向和 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？縱使都與目標相符，但兩者的準備方法卻完全不相同，端看創業者如何判定，並貫徹實施。
幾乎大部分的人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最緊要的就是選址。假設創業前沒對周邊環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後不能滿足周邊顧客的需要，甚至於遭遇周邊民眾的投訴，或是因交通不便捷，不能吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或者飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人和客人需要
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為佳餚不一定合乎每個客戶的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不斷創新，以防消費者流失及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而打造出來的，因此消費者的意見非常重要，所以成立消費者和品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的常規之後，某一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，這時候中小企業信用保證基金可以在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具備發展潛力，可是擔保品不足夠，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
可是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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