餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不但要看準潮流、想出方式，端出特徵美食與空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食材跟複雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來容光換發。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，二家特別火紅的餐廳老闆，品格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
思想這兩個疑惑，能幫忙你確定創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必需繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？僅管都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 卻不一樣，就看創業者怎麼樣定奪，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重大的便是選地點。若創業或者是開店以前未對周遭環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周遭客戶的需求，甚至受到周遭居民的舉發，亦或是因交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如擁有十分足夠的資金，好地點絕對是首選；然而無那麼多資金時，就要想如何利用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點無那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業 ＆ 開店經驗分享：看重產品推陳出新跟客人需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特有的 sop標準作業流程跟創意，簡單地像是突出的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法...。為甚麼某些餐廳要持續推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為雖說不一定符合各個客人的期待，可是有一些客人就熱衷嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，可是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而營造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，所以成立客人跟品牌溝通的通路，積極締造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《 產品 》。
撇除開店的資金，通常各個人想要開店第一個考慮到的便是想要《 賣什麼 》，因此就先決定你的產品目標是什麼啦～
如果你是要自行製造產品販售，那第一步要有製造產品的技術與 SOP標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及認識行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 SOP 才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能跟顧客說明以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：對你的產品做【 定價 】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重大的便是【 毛利 】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後可以使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 sop標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
然而相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop標準作業流程有這一些參考方向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
另一種說法【 附加價值 】有時候便是【 感覺價 】，但是這【 感覺 】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假使可以發售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會化成你的競爭力。
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