一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念，到了當代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁瑣。
市場上雞精類型林林總總，加上最近滴雞精也加入戰局，
你知道雞精跟滴雞精的差別嗎？花了很多金源添購，真的對人體有功效嗎？
本文將介紹關於雞精的消息推薦給你們！
讓我們一起繼續看下去～
雞精類型推薦
「雞精」
原料：水、雞、焦糖色素
製程：加水燉煮、濃縮
■原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶跟封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐沛是因多了一道「濃縮」步驟，但也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤跟提煉出的口感有稍微不相同，故有些業者會透過標準化的製程，加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩一致，接著就是將雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌，這個步驟是為了能使雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原料：雞
製程：滴煉
■原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮，使雞隻滴出營養豐沛的雞精，故稱為「滴雞精」，透過過濾跟脫油將雞精用鋁箔袋包裝即可達成。
滴雞精在製程中不加一滴水，使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁，故產量較少，售價也比較高。
「熬雞精」
原料：水、老母雞、豬肉
製程：加水燉煮
■原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製程跟熬雞湯相仿，加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的味道，故還加入了豬肉熬煮，使味道更好入口且接納度更高。
擁有營養功效的雞精成分：
白胺酸、異白胺酸、甲肌肽、蛋白質、肌肽
雞精營養成分功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸－白胺酸、異白胺酸跟擷胺酸的統稱，主要是透過骨骼肌代謝，而不是透過肝臟。補給支鏈胺基酸能減緩肌肉蛋白的分解，增長骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
廣泛分布於動物體組織當中，有多樣化生理跟藥理功效。基本上牛磺酸對人體運轉有重大功效，它就像一種解毒劑，能組合有害物質、加速排泄、促進排毒，也有消除疲勞跟增長體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中，它是人體肌肉組織中的生物成分，熬煮雞湯即是為了得到雞肉中的肌肽成分。肌肽能延長纖維母細胞再生的週期，使細胞不斷製作膠原蛋白跟彈力蛋白。肌肽的功效不只展現在保健調理、肌膚抗老化上，肌肽也能預防阿茲海默症跟腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在人體內有很棒的酸鹼緩衝功效跟抗氧化的功效，能有效預防人體跟肌膚老化。許多研究驗證，甲肌肽有抗疲勞功效，另外，還有抗發炎、降尿酸跟抑制血糖上升等等功效。
參考資料
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